1. ĐẶC ĐIỂM CỦA MÁ ĐÙI GÀ CÓ XƯƠNG
♦ Kích thước & hình dáng
- Má đùi có kích thước vừa phải, không quá dày cũng không quá mỏng.
- Thịt bao quanh xương, giúp món ăn giữ được độ ngọt tự nhiên khi nấu.
♦ Màu sắc & độ tươi
- Màu hồng tươi tự nhiên, không có vết bầm, không bị nhớt.
- Khi ấn vào thịt có độ đàn hồi tốt, không bị chảy nước hay bở.
♦ Kết cấu thịt
- Thịt mềm, mọng nước, có một lớp mỡ mỏng giúp không bị khô khi chế biến.
- Không quá dai như đùi trên, cũng không quá mềm như ức, giữ được độ săn chắc vừa phải.
♦ Hương vị
- Ngọt thịt tự nhiên, béo nhẹ, không ngấy.
- Khi chế biến giữ được độ mềm, không bị khô như ức gà.
2. GIÁ TRỊ DINH DƯỠNG
♦ Giàu Protein (~23g/100g): Tốt cho sự phát triển cơ bắp, cung cấp năng lượng.
♦ Hàm lượng chất béo vừa phải (~8-10g/100g): Giúp thịt có vị béo nhẹ, mềm mà không ngấy.
♦ Cung cấp khoáng chất: Chứa sắt, kẽm, canxi, giúp xương chắc khỏe và tăng cường miễn dịch.
♦ Giàu vitamin nhóm B: Hỗ trợ quá trình trao đổi chất và cải thiện sức khỏe.
3. CÁCH CHẾ BIẾN PHỔ BIẾN
♦ Nướng: Thịt giữ được độ ngọt, da giòn, thích hợp với gia vị cay, mật ong.
♦ Chiên giòn: Bên ngoài vàng giòn, bên trong mềm mọng, cực kỳ hấp dẫn.
♦ Kho, rim: Má đùi mềm, thấm vị, nước kho sánh đậm đà.
♦ Nấu lẩu, hầm: Xương giúp nước dùng ngọt thanh tự nhiên.
♦ Luộc, hấp: Giữ nguyên hương vị nguyên bản, phù hợp với người ăn kiêng.
4. BẢO QUẢN MÁ ĐÙI GÀ CÓ XƯƠNG
♦ Ngăn mát (0 - 4°C): Bảo quản được 1-3 ngày nếu dùng sớm.
♦ Ngăn đông (-18°C): Có thể giữ tươi 3-6 tháng mà không ảnh hưởng chất lượng.
⊗ Không rã đông nhiều lần, nên chia nhỏ khẩu phần trước khi cấp đông.
♠ Má đùi gà có xương – mềm, mọng nước, dễ chế biến, phù hợp với mọi món ăn!
