1. ĐẶC ĐIỂM CỦA ĐÙI TỎI GÀ CÔNG NGHIỆP
♦ Hình dáng & kích thước:
- Đùi tỏi có hình dáng thon dài, phần thịt dày, nhiều nạc hơn so với đùi trên.
- Kích thước đồng đều, khoảng 120g - 200g/chiếc, tùy theo loại gà.
♦ Màu sắc & độ tươi:
- Màu thịt hồng nhạt tự nhiên, không tái nhợt hay thâm đen.
- Da gà màu vàng nhạt hoặc trắng hồng, bề mặt căng bóng, không bị rách hay nhớt.
- Khi ấn vào có độ đàn hồi tốt, không bị nhão hoặc chảy nước lạ.
♦ Kết cấu thịt:
- Thịt mềm, mọng nước, không dai như gà ta, thích hợp cho trẻ nhỏ và người cao tuổi.
- Có lớp mỡ mỏng dưới da giúp thịt không bị khô khi chế biến.
♦ Hương vị:
- Vị ngọt nhẹ, béo vừa phải, không có mùi hôi nếu được bảo quản đúng cách.
- Khi chế biến, thịt dễ thấm gia vị, giúp món ăn thơm ngon hơn.
2. GIÁ TRỊ DINH DƯỠNG CỦA ĐÙI TỎI GÀ CÔNG NGHIỆP
♦ Hàm lượng Protein cao: Khoảng 18 - 20g protein/100g thịt, giúp hỗ trợ phát triển cơ bắp và cung cấp năng lượng.
♦ Chứa nhiều Vitamin và khoáng chất: Đặc biệt là Vitamin B6, B12, Sắt, Kẽm, giúp tăng cường miễn dịch và hỗ trợ chuyển hóa năng lượng.
♦ Ít Cholesterol hơn thịt đỏ, phù hợp với người ăn kiêng hoặc muốn kiểm soát cân nặng.
3. QUY TRÌNH CHẾ BIẾN & BẢO QUẢN
♦ Cách sơ chế:
- Rửa sạch với nước muối loãng hoặc gừng để khử mùi.
- Để ráo trước khi chế biến để giúp gia vị thấm đều hơn.
♦ Cách bảo quản:
- Ngăn mát (0 - 4°C): Dùng trong 1 - 2 ngày.
- Ngăn đông (-18°C): Dùng trong 3 - 6 tháng, cần bọc kín bằng túi hút chân không hoặc hộp đựng thực phẩm.
- Không cấp đông lại sau khi đã rã đông để tránh mất chất dinh dưỡng và làm giảm chất lượng thịt.
4. ỨNG DỤNG TRONG ẨM THỰC
♦ Chiên – Giòn rụm, đậm vị: Gà rán, gà chiên nước mắm, gà chiên giòn sốt cay.
♦ Nướng – Thơm lừng, hấp dẫn: Gà nướng mật ong, gà nướng muối ớt, gà nướng BBQ.
♦ Hầm – Bổ dưỡng, thanh mát: Gà hầm thuốc bắc, gà hầm nấm, gà hầm rau củ.
♦ Kho – Đậm đà, ngon cơm: Gà kho gừng, gà kho sả ớt.
♥LỰA CHỌN ĐÙI TỎI GÀ CÔNG NGHIỆP TƯƠI NGON – ĐẢM BẢO BỮA ĂN ĐẬM ĐÀ, DINH DƯỠNG VÀ AN TOÀN CHO GIA ĐÌNH!
